Description
Description (FR): COOL FOOD PRO est dédié à l’accompagnement de la Restauration Collective (RC) dans l’adoption de changements de pratiques afin de contribuer à l’atteinte de l’objectif de neutralité carbone à l’horizon 2050 porté par les politiques nationales et européennes. Ce projet répond à la volonté commune dans les 2 pays de souveraineté et sécurité alimentaire, avec des enjeux de santé importants (C1.1). COOL FOOD PRO s’appuie sur les résultats du MP COO-L FOOD, financé par INTERREG FMA et primé par la CE aux REGIOSTARS Awards 2020, qui a montré qu’une plateforme numérique permettant le calcul en temps réel des gains CO2 et une animation par défis permet le changement des pratiques. Les acteurs de la RC sont conscients des défis communs qu’ils doivent relever (lutte contre le gaspillage[6,12], alimentation bas carbone[National Food Strategy, EGALIM]) et sont à la recherche d’outils pour renforcer leurs actions.
Pour répondre à cette demande, l’ambition du projet est de co-créer (MT1, MT2), avec les futurs utilisateurs, une application web ergonomique et bas-carbone, accessible gratuitement depuis le site web du projet, et un programme d’accompagnement humain, dont le programme ARGAP (modif. fondam. Fev. 2022). L’appli web offrira un état des lieux personnalisé et mesurera en temps réel les progrès des restaurants sur différents indicateurs : gains de CO2, biodiversité, gaspillage alimentaire, consommation d’eau. Le programme d’accompagnement tiendra compte des freins au changement de chacun des bénéficiaires (contraintes humaines, sanitaires, réglementaires, techniques, logistiques, financières). Il utilisera aussi une approche innovante low-tech réplicable auprès des convives (C1.2). Ces innovations seront testées, évaluées et déployées sur la Zone FMA auprès de 100 sites de RC. 12 sites tests seront accompagnés sur 1 an (MT3). Grâce à la création conjointe d’un pack de ressources numériques et à la formation d’ambassadeurs, 70 sites supplémentaires intégreront le programme (MT4). Ces outils seront accessibles en ligne gratuitement, assurant le transfert du projet. 50 000 convives seront sensibilisés à l’adoption d’une alimentation durable. Une réduction des émissions de GES d’au moins 1000 Tonnes sera mesurée à l’issue du projet.
Le projet associe cinq partenaires : l’UBO (CdF), la MAB29, LABOCEA, PECT et la Soil Association. L’UBO apportera son expertise dans les méthodologies d’accompagnement au changement de comportement des individus et des organisations, et dans l’évaluation des résultats. La MAB29, LABOCEA, PECT et SA s’appuieront sur leurs expériences des problématiques de la transition alimentaire en Restauration Collective et se chargeront de l’animation et du déploiement des outils créés collectivement. Ces 4 PP travaillent déjà avec les bénéficiaires volontaires pour intégrer le programme. Leur complémentarité, la localisation de leurs activités et leur capacité à les déployer sur la zone Manche assureront la réussite du projet.
Read more Description (EN): COOL FOOD PRO is dedicated to supporting Public and Private Sector Catering (PPSC) to make changes to their practices and contribute to the achievement of carbon neutrality by 2050 driven by national and European policies. This project addresses the need in the 2 countries of food security and sovereignty and the associated health issues (C1.1). COOL FOOD PRO follows on from the COO-L FOOD Micro Project, funded by INTERREG FCE and winner of the EC REGIOSTARS Awards 2020, which has shown that a digital platform allowing the real-time calculation of CO2 savings and animation through a series of challenges leads to a change of practices. The PPSC actors are aware of the common challenges they must meet (fight against waste [6,12], low carbon food [National Food Strategy, EGALIM]) and are looking for tools to strengthen their actions.
To meet this demand, the ambition of the project is to co-create (WP1, WP2), with future end-users (managers and kitchen operators), an ergonomic and low-carbon web application, accessible online without a need for downloading and at no cost, and a support program. The web app will provide a personalized inventory and measure the progress of restaurants in real time on various indicators: CO2 savings, biodiversity, food waste, water consumption. The support program will take into account the areas and barriers to change for each of the beneficiaries (human, health, regulatory, technical, logistical, financial constraints). It will use an innovative low-tech approach with consumers that can be replicated (C1.2). These innovations will be tested, evaluated and delivered in the FCE area with 32 catering sites. 12 test sites will be supported over 1 year (WP3). Through the joint creation of a digital resource pack and the training of ambassadors (ISS, FNAB), 20 additional sites will join the program (WP4). These tools will be accessible online free of charge, enabling other organisations to benefit from the project. 50,000 consumers will be made aware of the importance of adopting sustainable food. A reduction in GHG emissions of at least 1000 tonnes will be measured at the end of the project.
The project involves four partners: UBO (LP), MAB29, PECT and the Soil Association (SA). UBO will bring its expertise in methodologies to support behaviour change in individuals and organizations, and in the evaluation of results. MAB29, PECT and SA will bring their experience in food transition issues in the catering sector and will be responsible for coordinating and delivering the tools created collectively. These 3 PPs are already working with stakeholders and beneficiaries, this project will complement and enhance this existing work (annexes A and C). Their complementarity, the location of their activities and their ability to deploy them in the Channel area will ensure the success of the project.
Read more Achievements (FR): Développement d’une application pour le secteur de la restauration qui a mesuré l’impact environnemental de 100 traiteurs et suggéré des changements qu’ils peuvent apporter, tels que la façon dont ils s’approvisionnent en ingrédients et planifient les menus, pour être plus respectueux de la planète.
Read more Achievements (EN): Developed an app for the catering sector which measured the environmental impact of 100 caterers and suggested changes they can make, such as how they source ingredients and plan menus, to be more planet friendly.
Website: https://www.channelmanche.com/
Expected Results (FR): Niveau de performance dans la création et l’adoption de biens et de services bas carbone nouveaux ou existants
Expected Results (EN): Level of performance in the development and uptake of new or existing low-carbon technologies and services /
Expected Outputs (FR): 32 sites de restauration collective seront accompagnés dans le changement de leurs pratiques d'approvisionnement et de menus, mobilisant ainsi plus de 50 000 convives à réduire l'empreinte carbone de leur repas quotidien. Grâce à l'application web créée, le projet vise à atteindre plus de 1000T de gains d’émissions de GES opérés par la Restauration Collective de la zone FMA au 31/03/23, date de fin opérationnelle du projet. C’est une contribution directe à l’indicateur de résultat 2.1.
Read more Expected Outputs (EN): 32 Public & Private Sector catering sites will be supported to modify their sourcing and menu practices, encouraging more than 50,000 individuals to reduce the carbon footprint of their daily meal. Wth the use of the web app created, the project aims to have reached more than 1000T of GHG emissions savings made by Public & Private Sector Catering of the FCE area by 03/31/23, the date of the operational end of the project. This is a direct contribution to result indicator 2.1.
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Thematic information
Specific Objective:
Increase the development and uptake of existing or new low-carbon technologies in the sectors that have the highest potential for a reduction in greenhouse gas emissions
Thematic Objective:
(04) supporting the shift towards a low-carbon economy in all sectors by:
Investment Priority:
(04f) promoting research and innovation in, and adoption of, low-carbon technologies
